Diplomierter Fleischsommelier

Die Ausbildung zum Diplomierten Fleischsommelier ist eine umfassende und praxisorientierte Weiterbildung, die sich über drei Module erstreckt. Im ersten Modul tauchst Du tief in die Kulturgeschichte und Domestizierung von Wildtieren ein, erfährst alles über den internationalen Fleischkonsum sowie die Landwirtschaft und Nutztierhaltung in Österreich. Du wirst nicht nur die Theorie lernen, sondern auch Exkursionen zu Nutztierhaltungen und Fleischproduktionsbetrieben unternehmen. Dabei wirst Du einen Einblick in die verschiedenen Formen der Tierhaltung und deren Einfluss auf die Fleischqualität gewinnen. Zudem werden ethische Aspekte der Nutztierhaltung behandelt, sowie gesetzliche Bestimmungen, Tierkrankheiten und die sensorische Analyse von Fleischprodukten. Die Qualität des Fleisches ist ein zentrales Thema, das Du durch verschiedene Standards und Normen vertiefen wirst.

Im zweiten Modul liegt der Fokus auf der Teilstückkunde. Hier lernst Du alles über die verschiedenen Tierarten, inklusive Exoten, und deren Fleischkennzeichnung. Du wirst die Kunst der Fleischzerlegung erlernen und internationale Schnitttechniken kennenlernen. Das Modul umfasst auch praktische Übungen zur Fleischproduktion, Technologie und Kalkulation. Ein besonderes Highlight ist die Verkostung von internationalen Spezialitäten und die richtige Präsentation von Fleischerzeugnissen. Du wirst lernen, wie man Verkaufsgespräche führt und Argumentationstraining durchläuft, um Deine Fähigkeiten im Verkauf zu optimieren.

Das dritte Modul widmet sich der Zubereitung von Fleisch in der Küche. In drei Praxistagen wirst Du die verschiedenen Teilstücke aller Tierarten kennenlernen und deren Zubereitung mit unterschiedlichen Garmethoden erlernen. Du wirst auch lernen, wie man Fleischgerichte anrichtet und dekoriert, sowie passende Beilagen und Getränke auswählt. Darüber hinaus wird das Konsumverhalten und aktuelle Trends in der Fleischbranche behandelt.

Diese Ausbildung richtet sich an eine Vielzahl von Interessierten: Produzenten von Fleisch, Fleischfachverkäufer, Fleischer, Einkäufer, Qualitätsbeauftragte, Köche, Servicemitarbeiter, Wirte, Landwirte, Feinkostinspektoren, Ernährungsberater, Diätologen und sogar Privatpersonen mit einem besonderen Interesse an Fleisch.

Um an dieser Ausbildung teilnehmen zu können, solltest Du eine abgeschlossene Berufsausbildung oder mindestens drei Jahre Berufserfahrung in einem der genannten Bereiche haben. Wichtig ist, dass das Ende Deiner beruflichen Tätigkeit nicht länger als fünf Jahre zurückliegt.

Nach erfolgreicher Absolvierung der schriftlichen, mündlichen und praktischen Prüfung erhältst Du ein WIFI-Zeugnis und ein WIFI-Diplom mit dem Titel "Diplomierter Fleischsommelier". Die Ausbildung bietet zudem verschiedene Fördermöglichkeiten, wie den Bildungsscheck des Landes Salzburg, der bis zu 50% der Kurskosten abdecken kann.

Diese spannende und praxisorientierte Ausbildung wird Dir nicht nur umfassendes Wissen über Fleisch und seine Zubereitung vermitteln, sondern auch Deine Karrierechancen in der Gastronomie und Lebensmittelbranche erheblich verbessern. Werde Teil dieser einzigartigen Ausbildung und entwickle Deine Leidenschaft für Fleisch zu einer professionellen Expertise weiter!

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